Совиньон гри
сорт винограда и вино из него
Совиньон гри – розовокожая мутация сорта совиньон блан. Вероятнее всего, сорт родился в окрестностях Бордо, но чувствует себя как дома в Чили, а по остальному миру разбросан скудно: встречается в Уругвае, Новой Зеландии, США и Швейцарии.
Синонимы сорта: совиньон розе (Sauvignon Rosé), фи (Fié)
Fié или Fié Gris – традиционное местное имя сорта в регионе Турень (Touraine).
Популярность совиньон гри естественном образом сдерживалась его невысокой урожайностью. По официальным данным, во Франции (по состоянию на 2009) лозы этого сорта занимали всего 463 гектара. Тем не менее, есть вероятность увеличения его посадок в Бордо и Луаре для использования в купажах с сортом совиньон блан в целях придания вину большего «тела». Хотя официально применение этого клона совиньона запрещено в винах ряда апелласьонов Луары, его лозы всё же присутствуют в заметных количествах на виноградниках этого региона.
Совиньон гри менее ароматен, чем его родственник блан, но определённо способен давать интересный результат в руках умелого винодела.
Вино из совиньон гри более насыщенное и плотное, чем совиньон блан, с акцентом на тонах спелых фруктов (манго и дыня) и цитрусовыми нюансами.
Как правило, этот сорт делают в сухом исполнении, и в нём довольно заметны типичные для семейства совиньонов травяные составляющие букета.
Мутация в части окраски, как у совиьон гри, вовсе не редкость и является естественным природным явлением. Среди других примеров можно назвать ротер рислинг (мутация сорта рислинг), шардоне розе (мутация шардоне) и, конечно, пино гри – лёгкую вариацию сорта пино нуар.
Бленды совиньонов
Белый (блан) и серый (гри) совиньоны часто используют в блендах, где ведущая роль отдаётся белому, порой не удостаивая совиньон гри никакого внимания, как в случаях с новосветскими моносортовыми винами. Дело в том, что по закону основной сорт должен быть превалирующим, но допускается добавление ограниченного списка дополняющих сортов, без обязательства выносить их на этикетку.
Совиньон гри с гастрономией:
- Гребешки с грибами в белом вине
- Креветки в чесночном соусе
- Карамелизированный лук с козьим сыром
