Креман де Ди
Креман де Ди (Cremant de Die) – апелласьон для сухих белых игристых вин из окрестностей города Ди французской Долины Роны.
Сорта винограда: минимум 55% клерет (Clairette), с добавлением сортов мускат белый (Muscat Blanc a Petits Grains) и алиготе.
Изначально был только клерет, но позже в 20 веке были разрешены два других сорта. Их специфика диктует особый «виноградный» букет получаемых вин с характерными тонами персика, жимолости и абрикоса.
Креман де Ди выдерживается на осадке минимум 12 месяцев. Минимальный уровень остаточного сахара 15 г/л.
Для обеспечения приемлемого уровня концентрации сусла, правилами апелласьона установлен максимум в 100 литров сока, которые можно извлечь из 150 кг ягод. А сбор винограда должен происходить целыми гроздями, а не с помощью техники.
Виноградники, рождающие ягоды для Креманов Ди, высажены на почвах, представляющих результат тысячелетней эрозии – комбинацию мергеля и осадочных пород.
Климат здесь не менее драматичный. Он очень изменчив из-за близости Альп на востоке. Ди расположен на северной границе средиземноморской полосы, поэтому периоды интенсивной и продолжительной солнечной активности при тёплой погоде сменяются здесь быстро формирующимися горными штормами и ливневыми дождями.
Источник: портал WineSearcher
